Velouté de châtaignes au fenouil

Velouté de châtaignes au fenouil

Pour 4 personnes

 

Ingrédients


  • Sel

  • Poivre

  • 10 cl de crème fraiche liquide

  • 300 g de beurre

  • 300 g de châtaignes surgelées

  • ½ fenouil

  • 1 litre de bouillon de volaille

 

Chauffer le beurre et revenir le fenouil coupé très fin doucement pendant 5 minutes.

Ajouter les châtaignes et les faire revenir doucement avec le fenouil.

Mouiller au fond blanc de volaille et cuire 10 minutes à frémissement. Assaisonner.

Ajouter la crème fraîche et mixer.